🐯 Cuisse De Pintade Aux Morilles Et Vin Jaune

Notreéquipe de traiteur à Lantenne Vertière vous présente une carte variée de plats faits maison, variés et aux saveurs authentiques. Sur Commande (1 semaine à l’avance) Les entrées Prix par personne: Foie gras (min 10 pers.) 3,80€ Pâté lorrain: 3,50€ Terrine maison: 3,00€ Terrine de poisson: 3,50€ Aumonière de ris de veau / homard: 6,50€ Médaillon de saumon: 3,50 Apropos de recette cuisse de pintade au vin jaune et morilles . Trouvez les recettes de cuisine que vous cherchez sur internet. Fonctionnalités exclusives comme la recherche par ingrédients Mijotéde veau aux morilles et vin jaune Cannelloni i du potager Salade, fromages, pains, café entremet. Menu à 30,50 € Coupe de crème légère a la chair de langouste au yousou Papillotes de st jacques fraiches aux agrumes et petit légumes Trou jurassien (glace aux noix, macvin fourni par le client) Magret de canard et son foie gras poêlé façon Rossini Bouton d’artichaud, féves Lavezles sous un filet d’eau. Épongez-les. Coupez les champignons en morceaux, sauf les morilles si elles ne sont pas trop grosses. Faites sauter le tout dans une poêle pendant 7 à 8 min. Lorsque la pintade est bien dorée, aspergez-la de cognac et faites flamber. Sortez la volaille du plat et déglacez-le avec le vin blanc. Remettrela sauce dans le coq et laisser mijoter une 15 minute à feu doux. Si la sauce est trop liquide, délayer une cuillère à soupe de maïzena dans un peu de crème froide et l'ajouter à la sauce. Remuer et laisser mijoter 2 min en remplacerle poulet par de la pintade; remplacer l’orange par des clémentines (il en faudra 4) remplacer le romarin par du thym ou de la sauge; remplacer les oranges par du vin blanc sec; D’autres recettes de volaille en cocotte. Poulet ou poularde aux morilles et Sauternes. Un plat de volailles de fête très facile qui se prépare tout seul et un régal ! Voir la recette. Pintade en Filtrezet réservez. Dans une cocotte, faites dorer les morceaux de pintade avec 3 échalotes ciselées. Déglacez avec 20 cl de vin jaune. Mouillez à hauteur avec le bouillon de volaille. A 1bouquet garni. 150 cl de bouillon de volaille. 50 g de beurre. Faites tremper les morilles la veille dans de l'eau froide, ou au moins 40 minutes le jour même dans de l'eau tiède. Dans une poêle, faites dorer les suprêmes de poulet dans 25 g de beurre, à feu vif, 1 à 3 minutes, sur chauqe côté. Versez 75 cl de bouillon de volaille Were sorry but HUAWEI Video doesn't work properly without JavaScript enabled. Please enable it to continue. Cuisses de chapon aux morilles et au monbazillac-Trending 4 morceaux de pintade suprêmes+cuisses *20 gr de morilles *30 gr de beurre *1 cube de bouillon knorr *40 cl d'eau *20 cl de crème liquide entière *15 cl de chardonnay *2 échalotes. Epluchez et ciselez les échalotes. Faites dorer les morceaux de pintade dans le beurre fondu en commençant côté peau. Assaisonnez avec le sel et le poivre. Préchaufferle four 180°C (th.6) 1. Faire décongeler les morilles puis les égoutter. 2. Epluchez et émincez les échalotes puis dispersez les dans un plat allant au four. Disposez les portions de poisson dessus, salez et poivrez puis arrosez de vin blanc. Enfourner pour 20 minutes en arrosant régulièrement. Préchauffezvotre four à 200°C (Th 6/7).Déposez la tourte encore surgelée sur une plaque recouverte d’un papier cuisson. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 25 à 30 minutes à 200°C (Th 6/7) (30 à 35 minutes dans un four traditionnel). Laissez reposer 5 minutes avant de Fairetremper les morilles 1 à 2h pour les réhydrater. Puis les laver soigneusement. Dans une cocotte en fonte assez grande pour la contenir, faire dorer avec un peu d’huile la pintade entière de tous côtés. Y faire revenir Pintadeau vin jaune. Cette recette de pintade au vin jaune est un clin d'oeil à la région du Jura Recette facile ; Temps total : 60 min; Fricassée de poulet au Champagne. Cette nouvelle recette de poulet au Champagne pour un repas de fête. Recette facile; Temps total : 1 h 30 min; Oeufs durs aux champignons. Pour les amateurs de champignons, rien que du plaisir, ces oeufs durs Cuissesde poulet et sa sauce aux suivante dans 5 secondes. Réagir. vidéos similaires Pintade au vin jaune et aux morilles 01:51. Pintade forestière 00:41. Rôti HSBMkzn. Les fêtes de fin d'année sont terminées et je dois bien reconnaître que je n'ai pas cuisiné grand chose durant cette période hormis quelques douceurs et cadeaux gourmands. Je me suis juste mise aux fourneaux pour le repas du jour de l'an. Je viens donc partager ici mon petit menun et c'est du plat de résistance qu'il s'agit pour aujourd'hui. C'était une première pour moi, en effet je n'avais jamais cuisiné de pintade jusqu'à présent et à force d'en voir sur les étals, j'ai eu envie de me lancer. Habituellement c'est toujours M. Nuage de Lait qui s'occupe de la cuisson des viandes, volailles et gibiers tandis que je m'occupe de l'accompagnement, des sauces et marinades. Nous cuisinons donc dans ce cas à 4 mains c'est comme ça que ça se dit n'est ce pas??. Cette fois, j'ai tout fait toute seule, ou presque...... Presque??? oui, j'ai tout de même eu un petit coup de main celui de Michèle du blog Miechambo en Cuisine chez qui j'ai piqué la recette ICI Je n'y suis pas allée à l'aveugle, je connaissais ce plat pour l'avoir goûté précisément chez elle il y a 1 an à la même période à quelques jours près et nous l'avions beaucoup apprécié. Comme je ne suis pas à l'aise avec ce genre de bestiole, j'ai demandé à mon boucher de me la découper en morceaux. Quand aux morilles, impossible d'en trouver des fraîches, j'ai donc utilisé les surgelées de chez Picard. Désolée pour les photos, je n'ai pas pensé à en prendre une fois la pintade dans les assiette. C'est parti pour la recette....... Pintade aux Morilles et Vin Jaune Ingrédients - 1 Pintade coupée en morceaux - Huile neutre pépins de raisins - 3 Échalotes émincées - 20 cl de Crème Épaisse - 20 cl de Vin Jaune - 20 cl d'Eau - 2 cc de Fond de Volaille - 1 Bouquet garni - 150 gr de Morilles surgelées pour moi - Une noix de Beurre - Sel et Poivre du Moulin Préparation * Préparer le fond de volaille en faisant bouillir l'eau et y mélanger le fond e volaille en poudre. Bien diluer en remuant. * Passer les morilles sous un filet d'eau afin d'éliminer la terre qui pourrait éventuellement s'y trouver. Laisser égoutter dans une passoire. * Dans une grande cocotte, faire dorer, avec un d'huile, les morceaux de pintade sur toutes leurs faces. Retirer les morceaux de pintade et y faire revenir la moitié des échalotes émincées. Déglacer avec le vin jaune puis remettre les morceaux de volaille dans la cocotte. Ajouter le bouquet garni, saler un peu, poivrer puis couvrir et laisser cuire à feu doux environ 1 heure en vérifiant de temps en temps que la pintade n'attache pas. Penser à retourner les morceaux. Ajouter un peu de bouillon de volaille. * Une quinzaine de minutes avant la fin de la cuisson faire revenir dans une poêle, les morilles avec le beurre. A l'étape suivante, j'ai procédé un peu différemment. J'espère que tu ne m'en voudra pas Michèle * Ajouter dans la cocotte le fond de volaille laisser frémir et ajouter la crème et les morilles. Laisser mijoter encore 10 mn en remuant afin de bien incorporer la crème. Attention ça ne doit pas bouillir! Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. * Servir immédiatement avec des tagliatelles fraîches ou un riz sauvage. Bon appétit!!!!! c'est délicieux Astuces Comme le précise Michèle, le vin jaune est assez cher, elle nous suggère donc de remplacer éventuellement le vin jaune par du vin de xérès. Merci encore Michèle pour tes conseils et ta disponibilité Recette Pintade aux morilles Recette de pintade aux morilles, pour terminer en beauté la fin d’année. La pintade la reine des volailles, j’adore sa chair et ca couleur dans une recette marié avec de la crème et des morilles, il est difficile de résister. Cuire les suprême de pintade au four, mais il est de coutume pour les volailles de les passer avant dans un grand bouillon de légumes, la viande reste très moelleuse. Vous laisserez réduire des ¾ votre bouillon et vous l’utiliserez pour monter votre sauce. Recette assez facile à réaliser cette pintade aux morilles devrait plaire à tous enfants comme adultes. Recette souvenir de 2012 Ingrédients de la recette Recette de pintade aux morilles pour 16 personnes 16 suprêmes de pintade 3 carottes 1 poireau 1 oignon 2 échalotes ½ bouquet de persil 1 bouteille de vin Savagnin blanc 30 cl de crème fluide 40 gr de beurre 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à soupe de gros sel 1 boite de tomate pelée 1 petite noisette harissa 30 g de morilles Instructions Éplucher et couper les légumes en rondelles. Éplucher et coupe en quatre les oignons et les échalotes. Tremper les morilles dans de l’eau Déposer le suprême de pintade dans un grand faitout. Ajouter les légumes, le poivre le gros sel. Verser les ¾ de vin blanc et couvrir d’eau. Démarrer sous un feu doux et laisser cuire jusqu’au frémissement de l’eau. Arrêter la cuisson au bout de 5 minutes après le premier frémissement. Retirer délicatement la volaille. Réduire de ¾ le bouillon de cuisson. Equeuter et ciseler finement le reste du persil. Couper les morilles en deux et enlever les grains de sable Chauffer la cocotte avec le beurre puis ajouter le persil et les morilles, laisser les revenir quelques minutes. Placer les suprêmes de pintade dans la grosse cocotte. Verser 50 cl de bouillon réduit et le reste du blanc. Ajouter la crème fluide. Cuire une 15 de minutes et laissant frémir doucement la sauce. Emballer les suprêmes des la sortie du four de papier aluminium et déposer le dans un four à 90°. Réduire le jus de cuisson afin de l’épaissir un peu, goûter et rectifier l’assaisonnement. Temps de préparation 15 minutes Temps de cuisson 60 minutes Nombre de personnes 12 Note 4 étoiles ★★★★☆ 1 avis Quel vin boire avec Pintade aux morilles Mon vin préféré pour cette recette Savagnin blanc Cépage Savagnin Température entre 10° et 12° Pintade-aux-morilles-Terminer Pintade-aux-morilles Crémer Pintade-aux-morilles-04 Saisir les morilles Pintade-aux-morilles-02 Émincer les carottes Pintade-aux-morilles-01-Poireau emincer crèmeMorillespintade 1 h 55 min Facile Une délicieuse adaptation d’une recette du chef Hélène Darroze. 20 cl de crème fraîche épaisse 20 g de beurre 20 cl de fond de volaille 3 échalotes 1 bouquet garni 1 pintade fermière de kg environ 20 cl de vin jaune 30 g de morilles 2 c. à soupe d’huile de pépins de raisins sel et poivre du moulin. 1 Lors de l’achat de votre pintade fermière, demandez à votre boucher ou à votre volailler de la couper en 4 morceaux pour faciliter la préparation et la cuisson de votre pintade au vin jaune. Gestes techniques Comment dégermer l'ail ? 2 Dans une cocotte en fonte, faites chauffer 10 cl d’huile de pépins de raisins puis faites-y revenir les morceaux de pintade. 3 Pelez les échalotes et émincez-les finement. Gestes techniques Émincer ses légumes 4 Retirez les morceaux de pintade de la cocotte puis faites-y revenir la moitié des échalotes émincées jusqu’à ce qu’elles soient translucides. 5 Arrosez-les avec 10 cl de vin jaune puis remettez les morceaux de pintade dans la cocotte avec le bouquet garni. Couvrez la cocotte et laissez cuire votre pintade au vin jaune à feu moyen pendant 1h. 6 Dans une casserole, faites chauffer les 10 cl d’huile de pépins de raisins puis faites-y revenir les échalotes. Versez-y les 10 cl de vin jaune restants. Ajoutez le fond de volaille et la crème. Mélangez pour obtenir une sauce homogène et onctueuse. 7 A la fin de la cuisson, versez la sauce dans la cocotte sur la pintade au vin jaune. Salez et poivrez puis laissez mijoter 20 minutes supplémentaires. 8 Lavez et égouttez les morilles. Dans une poêle chaude, faites fondre le beurre puis faites-y revenir les morilles. Ajoutez-les dans la cocotte au moment de servir votre pintade au vin jaune. Astuces Vous pouvez remplacer la pintade par du chapon ou les morilles par des cèpes, des girolles ou des champignons de Paris. Recettes similaires Haut de page Accueil > Recettes > Pintade au vin jaune20 cl de vin blanc du JuraEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur total 55 minPréparation20 minRepos-Cuisson35 minÉtape 1Emincer l'oignon, couper la tranche de lard en lardons, la tomate en rondelles ou 2Faire chauffer la cocotte, y saisir la pintade dans un fond d'huile puis baisser le feu et ajouter l'oignon, le bouqet garni et la 3Couvrir et laisser 4Au bout de quelques minutes, ajouter les lardons et à intervalles réguliers, déglacer au vin 5Au bout d'une demi-heure découper la pintade et remettre les morceaux en cocotte s'ils sont trop 6Une fois prêt, servir avec la sauce obtenue de l'auteur Il faut aimer le vin jaune mais pour le faire découvrir c'est une recette sympa recette de boucher... les meilleures que je connaisse. Accompagnement suggéré patates en sauteuse aux échalotes éventuellement déglacées avec le même vin blanc ! »C'est terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?Pintade au vin jaune

cuisse de pintade aux morilles et vin jaune